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紫菜之所以具有降血糖的作用，是由于在紫菜中含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中所含有的紫菜多糖能夠幫助我們有效的降低空腹血糖。因此糖尿病患者在日常的生活中可以在飯錢食用紫菜，以此來降低血糖。
要想降血糖，黑木耳也是不錯的選擇，在黑木耳中含有木耳多糖、維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，其中木耳中所含有的木耳多糖還具有很好的降血糖功效。并且經(jīng)過動物實(shí)驗(yàn)表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。
在吃什么東西降血糖的問題中，苦瓜是不錯的選擇，在古代文獻(xiàn)中_有記載，苦瓜可治療“消渴”。并且經(jīng)過_新的研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所有的提取物有顯著的降低血糖作用，苦瓜片治療糖尿病的有效率達(dá)79.3％。苦瓜食用的時候可以可煎湯或做涼菜，也可絞汁或曬干后泡茶飲。
在胡蘿卜中含有多種類胡蘿卜素、維生素和花色素等成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過研究后證明，都具有明顯的降血糖的功效。胡蘿卜可以生吃或搗汁食，亦可作配料。
在蕹菜中含有大量豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，在紫色蕹菜中含胰島素樣成分，可幫助糖尿病患者有效的控制血糖，蕹菜可清炒或涼拌。
辣味蕹菜：準(zhǔn)備蕹菜250克，辣椒醬、麻油等調(diào)味品適量。先將蕹菜洗凈后切成寸段長，然后放入開水中氽一下，拌入辣椒等調(diào)味品即可。
