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麥當(dāng)勞、漢堡包、肯德基炸雞、比薩陷餅等西式的快餐食品正象一陣強(qiáng)烈的旋風(fēng)般席卷_，中國不少人尤其是兒童與青少年被這些噴香撲鼻、口感松軟的食物所吸引，可是當(dāng)人們在快餐店大飽口福時(shí)，曾否想到這些快餐食品與社會(huì)和人類健康的關(guān)系呢？
快餐的產(chǎn)生是現(xiàn)今的生活節(jié)拍快速的產(chǎn)物，而省事、方便、營養(yǎng)、好吃這四個(gè)快餐的基本要素已經(jīng)悄悄地潛入了不同階層而有同一需求的人們的心里。于是_世界各地老少皆知的西式快餐也_應(yīng)運(yùn)而生了。
然而西式快餐的品質(zhì)究竟怎樣？在美國，隨著人們的飲食方式的變化，尤其是風(fēng)行了高熱能、高脂肪、高碳水化合物的快餐之后，許多人的血管壁生出了一層黃色的油膩物，那_是血管病的罪魁禍?zhǔn)啄懝檀迹瑫r(shí)他們身邊的肥胖者也越來越多了，這_使美國人不得不重新審視他們_愛吃的快餐。
我們知道，脂肪的一個(gè)生理功能_是_口感，要想使食物變得好吃，只要在烹調(diào)過程中加入不同比例和不同種類的脂肪_可以達(dá)到令人垂涎欲滴的效果，例如西式快餐中把土豆切成條用油一炸便成為炸薯?xiàng)l，那種構(gòu)脆噴香的口感便會(huì)成為人們_愛吃的主要食物了，而令人憂慮的_是快餐食品中的脂肪正是對(duì)心血管損傷_的飽和脂肪酸，它作為食物當(dāng)中的危險(xiǎn)因素在人群當(dāng)中產(chǎn)生明顯可見的疾病后果一般要經(jīng)過20年左右的時(shí)間。在美國青少年中，體重超重者占20%，調(diào)查表明，這些孩子除了快餐什么也不吃，美國成年人當(dāng)中至少有5500萬個(gè)肥胖者，他們整年都在吃快餐。幾十年來，千百萬美國人_是這樣進(jìn)食那些高熱能、高脂肪、高碳水化合物和多肉類的快餐，成為快餐喂大的一代，然而他們卻為快餐付出了沉重的代價(jià)。他們之中肥胖者和心血管疾病患者的比例要大大高于一般家庭飲食者。
更為嚴(yán)重的是，由于快餐的高脂肪所養(yǎng)成的特殊口感，使他們難以再接受其它的食物，飲食習(xí)慣因此無法改變，導(dǎo)致肥胖比心血管疾病的發(fā)生率居高不下。其次_是由快餐帶來的社會(huì)問題，吃快餐的一代人由于肥胖和心血管疾病使他們在社交、尋找理想職業(yè)乃至婚姻方面都遭到了失敗，于是他們_會(huì)感到孤寂、絕望，感到他們被社會(huì)所拋棄了，因而他們所面臨的個(gè)人、家庭、社會(huì)問題的發(fā)生率_遠(yuǎn)遠(yuǎn)的高于在正常的家庭飲食環(huán)境當(dāng)中成長的同齡人，這已是不可爭辯的事實(shí)了，同時(shí)這也是為什么美國人從90年代初期開始猛醒，對(duì)快餐口誅筆伐的原因。他們提出批評(píng)，要求調(diào)整配方，要求快餐生產(chǎn)富含新鮮蔬菜、低熱能、低脂肪，使用對(duì)心血管有益的不飽和和脂肪酸的健康快餐，但問題在于這樣一來快餐業(yè)的老板_賺不到多少錢了，可是由于美國人強(qiáng)烈的健康與自我保護(hù)意識(shí)同時(shí)又有嚴(yán)格的法律，所以在美國境內(nèi)的快餐只能按照新的配方來烹制與銷售，但在其它地方尤其是在美國境外，還是采用高脂肪、高熱量的舊配方。編輯：滄州明潔www.ups-pcm.com
當(dāng)然，西式快餐食品的引進(jìn)的確為繁榮各國的市場，豐富人民的飲食品種起到了_的作用，作為嘗試，作為生活的調(diào)劑、作為應(yīng)急，對(duì)西式快餐偶爾食之也未嘗不可，但對(duì)于西式快餐帶來的負(fù)面影響我們決不可低估，為了使人們尤其是使用兒童與青少年的健康得到_，我們應(yīng)該培養(yǎng)他們良好的飲食習(xí)慣，改革不合理的膳食結(jié)構(gòu)，避免在中國出現(xiàn)快餐的一代的這種后遺癥。
