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花生，又稱“長生果”，具有潤肺、和胃、止血、催乳等功效。但對老年人來說，應該少食油炸花生。
雖然油炸花生色、香、味俱佳，又是高熱能食品，且經沸油烹制，也較衛(wèi)生，但其缺點是經高溫后營養(yǎng)價值低，熱能供給量僅為未加熱時的1/3，特別是經高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如與其他食物同食，還能妨礙其他食物的吸收。
老年人脾胃原本比較虛弱，食用油炸花生更易影響脾胃的運動功能，所以，老年人應少食油炸花生，否則會嚴重影響脾胃功能。
古人食用花生多生研沖湯或煮食，忌用油炸和火炒而食。
?綱目拾遺》記載，有一婦人咳嗽痰多，醫(yī)生束手不治。有人勸婦人食花生，每日生食6~9克，漸覺痰_，不到半年食花生10公斤，咳嗽和痰喘皆除。古代醫(yī)家童鹿庵家中凡有咳嗽，只用花生去殼膜，取凈肉生研沖服，痰嗽均自安。他認為火炒花生，食之反能生痰，何況油炸花生了。
那么怎樣安排四頓飯的時間呢?可以有以下幾種方法：
1、通常早餐和午餐的間隔時間比較短，午餐和晚餐的間隔時間比較長。這種情況下可以把晚餐提前，再加一點夜宵。比如8點用早餐，12點用午餐、下午4點用晚餐，晚上8點再加一點夜宵。
2、老年人一般習慣早睡早起，所以可以把早餐提前，每隔四五個小時進一次餐。比如7點用早餐、11點用午餐、下午3點和7點再用兩次餐。
3、如果晚餐吃得較晚，可以加一次下午茶。比如7點半用早餐、11點半用午餐，晚餐選在晚上6點半或7點，那_可以在下午3點左右加一次下午茶。
總之，老年人可以根據(jù)自己的作息時間和消化情況，采取每頓少吃點，但多加一餐的方法調整飲食，這樣_能既吃得飽，又吃得好了。
