為什么做菜的時候要放糖?川菜大師會告訴你有些菜如果不放糖的話,味道將會大打折扣。比較經(jīng)典的川菜代表_是魚香肉絲,紅燒茄子以及糖醋魚,在這些菜里面糖是_基本的,一般情況下到家都會使用白砂糖,而我們用麥芽糖來替代的話,糖味兒會更濃一些,并且麥芽糖更容易融化,做出來的菜味也會_。
二,著色。
中國人在做菜的時候講究色香味俱全,如果只是味道好,香味濃郁,但是菜品看起來黑乎乎,賣相不好的話,也會干擾大家的食欲。尤其是對于餐飲行業(yè)而言,飯菜的顏色不好可是大忌,所以說在顏色搭配上_應(yīng)該注意了,在做肉的時候裹上一層麥芽糖,然后進(jìn)行油炸或者是其他的烹飪方式,可以讓肉保持鮮紅的顏色,看起來會更有色澤。_為經(jīng)典的_是我們在做梅菜扣肉的時候,在肉塊下鍋炸之前,_要均勻的涂抹上一層麥芽糖。
三,制作甜點(diǎn)。
在我們壓力大的時候,吃一些甜點(diǎn)可以緩解不良的情緒,現(xiàn)在甜點(diǎn)的制作方式有很多,而麥芽糖則是很多甜點(diǎn)制作的時候_的原材料。由于麥芽糖有著_的色澤,所以搭配上麥芽糖之后的甜點(diǎn)在顏色上會更上一層樓,并且麥芽糖有著_的香氣,可以增加甜點(diǎn)_的魅力。比如說可以在制作舒芙蕾或者是海綿面包的時候加一些麥芽糖。
四,_健康。
麥芽糖不僅僅是在烹飪食物時后的良好幫手,另外它也是我們身體健康的一個重大_。營養(yǎng)學(xué)家研究表明,每天攝入一些麥芽糖可以增加我們腸胃當(dāng)中的雙歧桿菌的數(shù)量,這樣可以防止便秘的出現(xiàn)。對于孕婦而言,食用麥芽糖將會有_的哺乳效果,并且它還可以促進(jìn)我們身體對于維生素的吸收。